Formazione

Le degustazioni sono molto belle ed interessanti, ma io voglio qualcosa di più “tecnico”. Tranquillo, organizziamo anche corsi (e come poteva essere altrimenti…).

Dai un’occhiata alle nostre offerte o fai una richiesta!

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Ansitz Dornach - Patrick Uccelli

Tenuta Dornach - Trentino Alto Adige

Nel 2008, dopo decenni di sola commercializzazione di uve è ripresa la produzione di vini propri. L’agricoltura biodinamica è molto più di una tecnica agricola. Per noi rappresenta un processo di sviluppo, che passa dai vigneti, agli orti, agli animali fino ad arrivare a noi. “In armonia con la natura“ è per noi molto di più di un semplice modo di dire.

La primavera rappresenta per noi, l’alta stagione. È il momento più intenso. La natura si sveglia e noi con lei. Si prepara il terreno, si pianta, si lascia spazio a nuove idee e si osservano con gioia e ammirazione le viti che germogliano e che di giorno in giorno crescono. In estate invece ci affidiamo al gallo. Ci alziamo all’alba per godere delle ore più fresche della giornata. I periodi invece più caldi li passiamo con le operazioni di fienagione o al fresco della cantina. Oppure, facendo anche una piccola siesta pomeridiana.. L’ autunno ci concede le gioie più intense. Dopo mesi di lavoro si raccolgono finalmente i frutti ed il profumo el mosto in fermentazione inonda tutta la casa. In inverno ci occupiamo principalmente dei nostri compagni animali. Anchea loro vanno dedicate cure ed attenzioni. La natura si ferma e noi ci prendiamo del tempo per frequentare corsi di aggiornamento e per presentare i nostri prodotti nelle varie degustazioni e fiere. L’inverno è il periodo nel quale far riposare lo spirito.

 

DaMa eventi ha selezionato:
1000cm³ Vino bianco da Tavola
G Gewürztraminer Alto Adige DOC
Rouge Pinot nero Alto Adige DOC
1000cm³ Vino rosso da Tavola
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Fattori Vini

Fattori Vini - Veneto 

Prima di parlare di vigne e vigneti è necessario spiegare come e con cosa coltiviamo.

Da qualche anno abbiamo deciso di affidare la cura dei nostri vigneti a pratiche agronomiche ad elevata sostenibilità ambientale che stiamo introducendo con metodo e rigore, evitando scorciatoie o pratiche esoteriche, eseguendo prove accurate in territori che, per abitudine, esposizione e ventilazione, sono intrinsecamente resistenti ai patogeni ovvero naturalmente votati alla sostenibilità.

Nella sostanza la scelta più importante è stata l’eliminazione degli insetticidi-fungicidi tradizionali nella lotta contro la tignola e le malattie fungine (peronospora, oidio, botrytis), sostituiti da prodotti naturali.

Nel primo caso con l’uso di sostanze che inducono alla confusione sessuale in modo da evitare/limitare la proliferazione degli insetti, nel secondo ricorrendo al solo rame ed olii essenziali di origine vegetale.

Per quanto riguarda la concimazione, stiamo affrontando la questione “concimazione chimica” e sua possibile sostituzione, recuperando due tecniche della tradizione agronomica, ossia la concimazione organica ed il sovescio, quest’ultimo in particolare.

La tecnica del sovescio consiste nella seminazione e successivo reinterro di specifiche essenze erbacee, capaci di arricchire naturalmente il suolo (apporto di azoto) e armonizzarne gli squilibri, in particolare il rapporto magnesio/potassio, molto spesso critico nei nostri terreni di origine vulcanica.

Allo scopo le specie vegetali maggiormente usate sono: Trifoglio Incarnato, Veccia Sativa e Loietto Italico.

DAMA eventi ha selezionato:

Soave Classico DOC Runcaris

Soave DOC Danieli

Pinot Grigio delle Venezie IGT Valparadiso

Sauvignon delle Venezie IGT Vecchie Scuole

Soave DOC Motto Piane

Recioto di Soave DOCG Motto Piane (0,5 L)

Valpolicella DOC Col de la Bastia

Valpolicella DOC Ripasso Col de la Bastia

Amarone della Valpolicella DOCG Col de la Bastia

Amarone della Valpolicella DOCG

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